asado de ternera

Cuando buscamos una pieza sabrosa y versátil, el vacío de ternera es una opción que merece mucha más atención de la que suele recibir. Su forma, la dirección marcada de sus fibras y su comportamiento al calor hacen que el resultado cambie mucho según cómo se prepare y, sobre todo, cómo se corte después. Conocer bien la pieza permite aprovecharla [...]