Temperatura interna de la carne, cómo medirla bien
Cocinar una pieza por fuera no siempre permite saber qué está ocurriendo en el centro, y controlar la temperatura interna de la carne con un termómetro es una de las formas más precisas de comprobar la cocción. Resulta especialmente útil en piezas gruesas, asados, hamburguesas y elaboraciones en las que el aspecto exterior puede engañarnos. En Carnicerías Juan Ortiz trabajamos [...]
