Pulled beef, la variante con falda de ternera
Cuando buscamos una carne tierna, jugosa y fácil de servir, el pulled beef ofrece una alternativa muy interesante al conocido pulled pork. La idea es parecida: cocinar la pieza lentamente hasta que pueda desmenuzarse con facilidad y mezclarla después con sus propios jugos o con una salsa. En Carnicerías Juan Ortiz proponemos utilizar falda de ternera. Es un corte pensado [...]
Ración de carne por persona, cuánta preparar
Organizar una comida resulta más sencillo cuando calculamos la ración de carne por persona según la pieza y la receta. El número de invitados es importante, pero no basta para hacer bien la compra. Unos filetes sin hueso ofrecen un rendimiento diferente al de unas costillas. Tampoco necesitamos la misma cantidad para una hamburguesa, un guiso o una pieza destinada [...]
Conservar la carne picada de forma segura en casa
En casa, saber conservar carne picada correctamente resulta esencial para mantenerla en buenas condiciones hasta el momento de cocinarla. Es un producto muy perecedero y requiere más atención que una pieza entera de carne. La temperatura, el envase y el tiempo transcurrido desde la compra influyen directamente en su conservación. No conviene dejarla varios días en el frigorífico sin revisar [...]
Carne picada mixta, de ternera o cerdo: cuál elegir
Cuando llega el momento de cocinar, elegir entre ternera, cerdo o carne picada mixta puede cambiar el sabor y la textura del plato. Una hamburguesa no exige lo mismo que unas albóndigas, una lasaña o un relleno. Por eso, la mejor elección depende siempre de la receta. En Carnicerías Juan Ortiz queremos ayudarte a decidir con un criterio sencillo. No [...]
Carne al vacío: cuándo es normal que huela
La carne al vacío puede sorprender la primera vez que se abre. Cortas el envase, notas un olor más intenso de lo esperado y, aunque la pieza tenga buen aspecto, aparece la duda: ¿esto es normal o la carne está mala? Es una pregunta muy habitual, sobre todo cuando se compra carne online o cuando se reciben piezas envasadas para [...]
Cadena de frío de la carne: de la compra a casa
La cadena de frío de la carne es algo que muchas veces damos por hecho, pero que empieza a importar justo en el momento en el que la pieza sale de la carnicería y termina en tu nevera o congelador. Es decir, no basta con comprar buena carne. También hay que llevarla bien a casa. Y esto tiene más importancia [...]