La ternera blanca, también conocida como ternera lechal, es una carne muy apreciada en la gastronomía, caracterizada por su terneza y sabor delicado. Hablamos de esta deliciosa carne en nuestro blog de Carnicerías Juan Ortiz.

Qué es la ternera blanca

La carne de ternera blanca proviene de terneros que han sido sacrificados antes de cumplir los ocho meses de edad, y puede ser tanto de machos como de hembras.

Su peso oscila entre los 120 y 165 kg, y su color es un tono rosáceo muy pálido, casi blanco, debido a un bajo contenido de mioglobina.

La ternera blanca es reconocida por sus propiedades nutricionales. Es una carne baja en grasa, lo que la convierte en una opción ideal para dietas saludables.

Además, es rica en proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos. También cuenta con vitaminas del grupo B y minerales como hierro y zinc.

A todo esto, se suma que es una carne fácil de digerir, lo que la hace adecuada para personas de todas las edades.

A nivel gustativo, esta carne destaca especialmente por su terneza y sabor suave, y es común encontrarla en cortes como el lomo, la chuleta o el solomillo.

Cómo prepararla

La ternera blanca se puede preparar de diferentes formas, dependiendo del corte elegido.

Por ejemplo, se puede cocinar fácilmente a la plancha. Basta con salpimentarla al gusto y, si se desea, agregar unas hierbas aromáticas para potenciar el sabor. Similar en elaboración, está la ternera frita o empanada.

También es una buena carne para cocinar al horno. Al ser una carne muy tierna, lo ideal es cubrirla con papel de aluminio durante buena parte del cocinado, para evitar que se seque. Se puede retirar al final, consiguiendo un bonito dorado.

La carne de ternera blanca queda muy bien guisada o estofada. Agregando verduritas y caldo o vino, queda tierna y sabrosa.

Independientemente de cómo la preparéis, podéis comprar excelente ternera blanca en nuestra tienda de Carnicerías Juan Ortiz.