En España contamos con elaboraciones cárnicas que brillan con luz propia. Una de ellas es la morcilla de Burgos, cuya fama traspasa fronteras. Hoy, en el blog de Carnicerías Juan Ortiz, os hablamos sobre esta maravilla de la gastronomía española, que podéis adquirir en nuestra carnicería.

Qué es la morcilla de Burgos y por qué tomarla

La morcilla de Burgos es un embutido tradicional de la provincia de Burgos, en Castilla y León, España.

Este producto se elabora principalmente con sangre de cerdo, arroz, cebolla, manteca o sebo, sal y diversas especias como pimienta y pimentón. Una característica distintiva de la morcilla de Burgos es la inclusión de arroz, lo que le confiere una textura y sabor únicos en comparación con otras morcillas.

La elaboración de esta morcilla sigue un proceso tradicional que incluye la mezcla de los ingredientes mencionados, su embutido en tripas naturales y una posterior cocción.

El resultado es un cilindro de diámetro entre 30 y 100 mm y una longitud de 150 a 350 mm, con un color externo que varía del marrón al marrón oscuro casi negro. Al corte, se aprecia el punteado blanco del arroz y una distribución homogénea de los ingredientes.

Este embutido ha sido reconocido por su calidad y autenticidad, obteniendo en 2018 la Indicación Geográfica Protegida (IGP) «Morcilla de Burgos». Este reconocimiento certifica su vínculo con la tradición y la región de Burgos, garantizando su elaboración según métodos tradicionales y con ingredientes locales.

A nivel gastronómico, la morcilla de Burgos es muy versátil. Se puede consumir frita en rodajas, asada o como ingrediente en diversos platos tradicionales como guisos y cocidos. También se utiliza mucho para preparar tapas y revueltos.

Su sabor característico la convierte en un componente esencial de la cocina burgalesa y española en general.

En cuanto a su valor nutricional,  es rica en hierro debido a su contenido de sangre, lo que la convierte en un alimento beneficioso para personas con anemia.

Comprar morcilla de Burgos en Carnicerías Juan Ortiz

Si sois amantes de la buena morcilla, podéis adquirirla en nuestra carnicería, disfrutando así de uno de los grandes embutidos de la gastronomía española.