Preparar un wok de ternera en casa no exige ingredientes complicados, pero sí respetar tres detalles: cortar la carne fina, tener todos los ingredientes preparados antes de encender el fuego y cocinar a temperatura alta sin llenar demasiado el wok. Con unas verduras crujientes y una salsa sencilla podemos conseguir una receta rápida, sabrosa y perfecta para una comida o [...]
Cuando queremos preparar un salteado rápido, elegir bien la carne para wok es casi tan importante como controlar la temperatura de la sartén. No todos los cortes se comportan igual ante una cocción intensa y breve: algunos funcionan especialmente bien cortados en tiras finas, mientras que otros necesitan prestar más atención a la dirección de la fibra. Cadera, babilla o [...]
La ternera es una carne muy sabrosa, que nos permite aprovechar multitud de cortes. Hoy en Carnicerías Juan Ortiz explicamos diferentes formas para cocinar la cadera de ternera, un corte tremendamente versátil. Cómo cocinar la cadera de ternera para sacarle buen partido La cadera de ternera es una pieza de carne jugosa y tierna que se encuentra en la parte [...]
