Morcillo de ternera y sus características

El morcillo de ternera, también conocido como jarrete en algunas regiones españolas, es un corte de carne sumamente apreciado por los amantes de la buena mesa. Ubicado en la parte inferior de la pata del animal, es un corte que contiene una cantidad considerable de tejido conectivo. Por eso, cuando se cocina adecuadamente, se transforma en una carne tierna y [...]