Si eres un apasionado de la carne, seguro que has oído hablar del famoso sándwich neoyorquino. Sin embargo, el pastrami es mucho más que una tendencia gastronómica de película. Esta joya de la carnicería combina técnica, paciencia y una selección de especias que lo hacen único en el mundo.

En Carnicerías Juan Ortiz, valoramos los procesos lentos que realzan el sabor natural. Por ello, queremos explicarte por qué este producto se ha convertido en el favorito de los paladares más exigentes.

¿Qué es exactamente el pastrami?

El pastrami es un producto cárnico elaborado generalmente a partir de carne roja, habitualmente aleta o pecho de ternera. Para conseguir su textura característica, la pieza se somete a un proceso de curado en salmuera durante varios días.

Posteriormente, la carne se desala y se recubre con una costra de especias seleccionadas. Entre ellas, destacan la pimienta negra, el clavo, el cilantro y el ajo. Finalmente, la pieza se ahúma y se cocina al vapor hasta que queda increíblemente tierna. Este proceso garantiza un equilibrio perfecto entre el toque salado, el ahumado y el frescor de las especias.

El corte ideal y la materia prima

Como expertos carniceros, sabemos que no cualquier pieza sirve para un buen pastrami. Por lo tanto, seleccionamos cortes con una infiltración de grasa adecuada para que el resultado final no sea seco.

La aleta de ternera es la opción tradicional, ya que soporta perfectamente las largas horas de cocción. Gracias a este tejido conectivo, la carne se deshace en la boca tras el proceso de ahumado. Además, al utilizar carne de proximidad, conseguimos que el sabor sea mucho más intenso y auténtico.

¿Cómo disfrutar del pastrami en casa?

Mucha gente se pregunta cómo servirlo correctamente para no perder sus matices. Por suerte, es un alimento sumamente versátil que encaja en diferentes momentos del día.

  1. El clásico sándwich: utiliza pan de centeno, mostaza antigua, pepinillos y lonchas generosas de carne caliente. Por supuesto, un poco de queso fundido elevará la experiencia.

  2. En ensaladas gourmet: corta el producto en tiras finas para añadir un toque ahumado a tus verdes favoritos.

  3. Tabla de ibéricos y embutidos: sorprende a tus invitados en Móstoles incluyendo este producto junto a un buen queso curado.

Un aliado en tu dieta

Además de su increíble sabor, el pastrami destaca por su perfil nutricional. Al ser principalmente ternera curada y especiada, es una fuente excelente de proteínas de alto valor biológico.

Por otro lado, su contenido en hidratos de carbono es prácticamente nulo. Esto lo convierte en una opción fantástica para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o estilos de vida saludables. En consecuencia, puedes disfrutar de un bocado lleno de matices sin descuidar tu alimentación.

Calidad artesanal cerca de ti

En definitiva, apostar por el pastrami de tu carnicería de confianza es apostar por la tradición adaptada a los nuevos tiempos. No es solo un embutido, es el resultado de días de trabajo meticuloso.

Si vives en Móstoles y buscas darle un toque diferente a tus cenas, ven a vernos. Estaremos encantados de cortarlo a tu gusto y darte consejos personalizados para que lo disfrutes al máximo. Porque en la buena carnicería, cada detalle cuenta para marcar la diferencia en tu mesa.