Un buen guiso comienza con la elección de la carne, y decidir entre morcillo o carrillada puede cambiar considerablemente el resultado. Ambos cortes son excelentes para cocinar a fuego lento, pero ofrecen diferencias de textura, jugosidad y presentación que conviene conocer antes de preparar la receta. En Carnicerías Juan Ortiz sabemos que no todos los guisos necesitan la misma pieza. [...]
Cocinar una pieza por fuera no siempre permite saber qué está ocurriendo en el centro, y controlar la temperatura interna de la carne con un termómetro es una de las formas más precisas de comprobar la cocción. Resulta especialmente útil en piezas gruesas, asados, hamburguesas y elaboraciones en las que el aspecto exterior puede engañarnos. En Carnicerías Juan Ortiz trabajamos [...]
A la hora de comprar carne de vacuno es fácil preguntarse si elegir ternera de Galicia o blanca, porque ambas pueden ofrecer carnes tiernas, pero no estamos hablando exactamente del mismo concepto. Una denominación está relacionada principalmente con la edad del animal, mientras que la otra puede referirse a carne amparada por una Indicación Geográfica Protegida. Entender esta diferencia ayuda [...]
Si buscas un corte de carne que combine sabor intenso, jugosidad y una textura inigualable, el chuletón es la elección perfecta. En Carnicerías Juan Ortiz te ofrecemos chuletones de la mejor calidad, ideales para quienes disfrutan de una experiencia gastronómica única con carne de vacuno premium. Y hoy, te explicamos las razones por las que comprar chuletón es siempre una [...]
Si preguntamos a la gente de España cuál es el plato de cuchara más representativo de nuestro país, seguramente coincidirían en el cocido. Y es que, aunque cada región tiene sus propias recetas, se come a lo largo y ancho de nuestra geografía. Hoy, en el blog de Carnicerías Juan Ortiz, os hablamos de cuáles son las carnes para cocido [...]
Tanto el chuletón como el solomillo de ternera son dos cortes de carne muy apreciados en la gastronomía por sus características únicas y sabores distintivos. Aunque ambos provienen del mismo animal, presentan diferencias significativas en cuanto a su textura, sabor y forma de preparación. Hoy, en Carnicerías Juan Ortiz, os explicamos las diferencias entre chuletón y solomillo de ternera. Diferencias [...]
