Cuando apetece un guiso casero con un toque diferente, las carrilladas de cerdo a la sidra son una elección deliciosa. La carne se cocina lentamente hasta adquirir una textura tierna y melosa, mientras que la sidra y la manzana aportan matices afrutados que combinan especialmente bien con el sabor del cerdo. En Carnicerías Juan Ortiz nos encanta recuperar las recetas [...]
Hay días en los que apetece comer bien sin preparar una receta complicada, y los bocadillos calientes de carne permiten convertir unos buenos filetes, un corte de cerdo o unas salchichas en una comida completa en pocos pasos. La clave está en elegir una carne adecuada y combinarla con pocos ingredientes que acompañen sin esconder su sabor. Bocadillos calientes de [...]
Cuando queremos preparar algo rápido pero con sabor, elegir bien la carne para bocadillos calientes puede marcar mucha más diferencia que añadir una gran cantidad de ingredientes. El tipo de corte, su grosor y la forma en la que responde a una cocción rápida determinan si el bocado resulta tierno, jugoso y fácil de comer. En Carnicerías Juan Ortiz contamos [...]
A la hora de elegir un embutido para un guiso, una comida de cuchara o una preparación sencilla, el chorizo asturiano destaca por su vinculación con una cocina tradicional en la que el sabor del cerdo, el pimentón y el ahumado tienen un papel importante. Saber cómo utilizarlo permite aprovecharlo mucho más allá de la fabada y elegir también cuándo [...]
Preparar un wok de ternera en casa no exige ingredientes complicados, pero sí respetar tres detalles: cortar la carne fina, tener todos los ingredientes preparados antes de encender el fuego y cocinar a temperatura alta sin llenar demasiado el wok. Con unas verduras crujientes y una salsa sencilla podemos conseguir una receta rápida, sabrosa y perfecta para una comida o [...]
Cuando buscamos una carne tierna, jugosa y fácil de servir, el pulled beef ofrece una alternativa muy interesante al conocido pulled pork. La idea es parecida: cocinar la pieza lentamente hasta que pueda desmenuzarse con facilidad y mezclarla después con sus propios jugos o con una salsa. En Carnicerías Juan Ortiz proponemos utilizar falda de ternera. Es un corte pensado [...]
En casa, saber conservar carne picada correctamente resulta esencial para mantenerla en buenas condiciones hasta el momento de cocinarla. Es un producto muy perecedero y requiere más atención que una pieza entera de carne. La temperatura, el envase y el tiempo transcurrido desde la compra influyen directamente en su conservación. No conviene dejarla varios días en el frigorífico sin revisar [...]
El saltimbocca es uno de esos platos italianos que sorprenden por su sencillez y por lo bien que funcionan sus ingredientes juntos. Carne tierna, jamón y salvia crean un bocado intenso que literalmente “salta a la boca”. Aunque su origen está en Roma, hoy es una receta internacional que puedes preparar fácilmente en casa. Con una buena carne y una [...]
Los filetes de ternera blanca son una de las mejores opciones si buscas una carne tierna, ligera y fácil de cocinar. Cada vez más personas los eligen para el día a día por su suavidad y su digestión más cómoda. En Carnicerías Juan Ortiz, en Móstoles, este corte es uno de los más valorados. Su textura fina y su sabor [...]
Las costillas frescas de cerdo son uno de los cortes más agradecidos que puedes llevarte de una carnicería. Funcionan igual de bien en un horno tranquilo que en una barbacoa intensa. Todo depende de cómo las prepares. En Carnicerías Juan Ortiz, en Móstoles, sabemos que una buena pieza marca la diferencia. Sin embargo, el resultado final depende tanto del corte [...]
