La carne de ternera nos brinda una amplia variedad de cortes, a cuál mejor. Hoy, en Carnicerías Juan Ortiz, os hablamos sobre la babilla de ternera, una opción muy versátil y sabrosa, ideal para disfrutar de una gran carne.

Babilla de ternera en Carnicerías Juan Ortiz

La babilla de ternera es un corte de carne muy valorado en la gastronomía por su terneza, jugosidad y sabor suave. Se encuentra en la parte superior de la pierna de la ternera, cerca de la cadera, y se caracteriza por ser una pieza magra con poca grasa.

De forma ovalada, es una carne magra, tierna y jugosa, que aporta poca cantidad de grasa, pero sin renunciar a un sabor suave y agradable.

Como hemos comentado, se trata de un corte muy versátil, que ofrece muchísimas posibilidades culinarias.

Una de las formas más habituales de cocinarla es a la plancha. Para ello, hay que cortar la pieza en filetes finos y sazonarlos al gusto. Tras calentar la sartén o plancha a alta temperatura, se cocinan los filetes durante unos minutos por cada lado, evitando sobrecocinarlos para mantener su jugosidad.

Para cocinar la babilla al horno, se adoba la pieza entera al gusto. Una vez que el horno alcance los 200ºC, se cocina la carne hasta que quede al punto ideal, según el tamaño de la pieza.

Si queremos estofarla o guisarla, optaremos por la parte más cercana a la rodilla. Cortaremos la carne en cubos de tamaño similar, preferiblemente que quepan en la boca sin necesidad de cortarlos. Tras marcarlos en la olla o cacerola, los cocinaremos con las verduras elegidas, hasta que quede bien tierna la carne.

Otra variante es cocinar la babilla empanada. Como siempre, tras salpimentar la carne, la pasaremos por huevo batido y pan rallado, friéndola hasta que quede dorada.

Y vosotros, ¿cómo preparáis la babilla de ternera en casa?

Recordad que podéis adquirir éste y otros sabrosos cortes de la mejor carne en Carnicerías Juan Ortiz.