El otoño es una estación que nos regala una abundancia de sabores y texturas, especialmente en lo que respecta a frutos como las castañas, nueces y setas. Estos ingredientes otoñales combinan maravillosamente con ciertas carnes, creando platos ricos y reconfortantes que son perfectos para las noches frescas de esta estación. Por eso, hoy en el blog de Carnicerías Juan Ortiz os hablamos sobre carnes que combinan con los frutos del otoño.

Carnes que combinan con los frutos del otoño

Las castañas, las nueces, las avellanas, las pasas o los higos son una fuente importante de nutrientes, como proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, tienen un sabor delicioso que combina a la perfección con la carne.

Por un lado, la carne de cerdo, especialmente cortes como el lomo o la panceta, combina a la perfección con las castañas. Éstas aportan una dulzura sutil que complementa la riqueza de la carne de cerdo.

Por otro lado, el cordero es otra carne que se beneficia enormemente de la adición de frutos otoñales. Un guiso de cordero con castañas, nueces, avellanas y setas es un plato que evoca todos los sabores de la temporada.

Por su parte, las aves como el faisán, la perdiz y el pato son ideales para combinar con frutos del otoño. Un pato asado con un relleno de frutos secos y manzanas es un clásico delicioso.

En el caso de los cortes de vacuno, como el ossobuco, pueden realzarse con una salsa de higos, pasas o setas, consiguiendo un sabor profundo.

El maridaje de carnes con castañas y otros frutos del otoño no solo es una delicia culinaria, sino también una forma de celebrar los sabores y la abundancia de esta hermosa estación. Estas combinaciones ofrecen una experiencia gastronómica que es a la vez reconfortante y refinada, perfecta para disfrutar en compañía durante las noches otoñales.