La cocina tradicional española está llena de recetas fáciles, pero que rebosan sabor. Una de ellas es esta receta fácil de asadura de lechal tradicional, que os traemos desde Carnicerías Juan Ortiz.

Receta fácil de asadura de lechal tradicional

Para preparar esta receta fácil de asadura de lechal, necesitaremos:

Paso a paso

En primer lugar, comenzaremos limpiando bien las asaduras bajo agua fría. Nos aseguraremos de eliminar cualquier exceso de grasa y tejidos no deseados. Si lo deseamos, podemos cortar las asaduras en piezas más pequeñas para facilitar su cocción y servicio.

A continuación, para preparar el marinado, colocaremos las asaduras en un bol y añadiremos el zumo de limón, un ajo y casi todo el perejil picados, sal y pimienta. Dejaremos marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

Una vez marinada la asadura, calentaremos un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, sofreiremos la cebolla (previamente picada) hasta que esté transparente.

Cuando comience a dorarse, añadiremos las asaduras a la sartén. Entonces, las cocinaremos hasta que estén doradas por fuera pero jugosas por dentro. Este proceso puede tomarnos unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas. No obstante, tendremos cuidado de no sobrecocinar la asadura de lechal para que no queden duras ni secas.

Una vez que las asaduras estén casi listas, añadiremos el otro ajo picado y el resto del perejil para darle un toque fresco y vibrante. En este momento, ajustaremos la sal y la pimienta al gusto.

Finalmente, serviremos las asaduras calientes. Podemos acompañarlas con patatas asadas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca.

Esta receta fácil de asadura de lechal es una forma deliciosa de disfrutar de una parte menos conocida del cordero, destacando sabores tradicionales y una técnica de cocción sencilla. ¡Esperamos que disfrutéis preparándola y degustándola!