El mundo de la carnicería está lleno de cortes que merece la pena probar. Algunos son más conocidos y otros, suelen sorprender a muchos. Es el caso del matambre de ternera, un corte versátil y rico del que hablamos hoy en nuestro blog de Carnicerías Juan Ortiz.

Descubriendo el matambre de ternera

El matambre de ternera es un corte de carne que se obtiene del vientre del animal. Es muy versátil, ya que se puede preparar de muchas maneras diferentes, tanto a la plancha, como a la parrilla o al horno.

Características del matambre de ternera

Una de sus características principales es que tiene una capa de grasa externa que lo hace muy jugoso y sabroso. Aunque esto puede confundir, ya que la carne del matambre es magra y tiene un sabor suave que, a su vez, admite muy bien los marinados.

A la hora de elegir un buen matambre de ternera, hay que tener en cuenta diferentes factores.

Por un lado, su color, que debe ser de un tono rojo brillante. Por otro lado, su textura, que tiene que ser elástica y firme. Finalmente, el buen matambre debe tener una capa de grasa externa uniforme.

Cómo prepararlo

El matambre de ternera se puede cocinar de muchas maneras.

Una forma rápida y sencilla de hacerlo es a la plancha. Para ello, se coloca el matambre en una plancha caliente y se cocina durante unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado.

Otra manera tradicional de prepararlo es a la parrilla, cocinándolo durante unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado.

Adicionalmente, también queda fenomenal al horno. Es una forma sencilla y saludable de prepararlo. Se coloca el matambre de ternera en una fuente de horno y se cocina a 180ºC durante unos 30 minutos, o hasta que esté tierno.

Por último, el matambre de ternera se puede rellenar con una gran variedad de ingredientes, como jamón, queso, verduras o embutidos.

En la cocina argentina, se prepara de formas muy diversas, como a la parrilla, a la pizza o en cocciones lentas.

Y vosotros, ¿conocíais este corte? Si queréis probarlo, podéis hacerlo adquiriéndolo en nuestra carnicería. ¡Os encantará!