La carne de ternera, esa fuente de proteínas y nutrientes tan apreciada por muchos, se ve envuelta en una serie de mitos que generan dudas e incertidumbre a la hora de consumirla. Hoy, en nuestro blog de Carnicerías Juan Ortiz, hablamos sobre algunos de los mitos sobre la carne de ternera más extendidos.

Desmintiendo mitos sobre la carne de ternera

El primero de los mitos sobre la carne de ternera es que se trata de una carne alta en grasas saturadas. En realidad, este tipo de carne tiene un contenido moderado de grasas saturadas, similar al de otras carnes como el pollo o el cerdo. Además, estas grasas son en su mayoría monoinsaturadas y poliinsaturadas, consideradas beneficiosas para la salud cardiovascular.

El segundo de los mitos es que es una carne alta en colesterol. Sin embargo, la composición de la carne de ternera varía según el corte y el método de producción. Existen cortes más magros que tienen un contenido bajo en  colesterol. Además, el colesterol presente en la carne no siempre se traduce en un aumento del colesterol sanguíneo.

Por otro lado, se cree que la carne de ternera engorda. Como es bien sabido, el aumento de peso se debe a un desequilibrio entre la ingesta calórica y el gasto energético. Así, una dieta equilibrada que incluya carne de ternera en cantidades moderadas no conlleva necesariamente un aumento de peso.

Otro de los mitos sobre la carne de ternera es su contenido en hormonas y antibióticos. Esto es algo totalmente falso. En la actualidad, existen estrictos controles y regulaciones que limitan el uso de hormonas y antibióticos en la producción de carne de ternera. Estos compuestos solo se utilizan bajo supervisión veterinaria y se respetan los periodos de retirada para garantizar la seguridad del producto.

Finalmente, hay quienes piensan que la carne de ternera es más dura y complicada de cocinar. ¡Nada más lejos de la realidad! La carne de ternera, es muy versátil y permite muchísimas formas de cocción. Además, la gran variedad de cortes ofrece un amplio abanico de texturas y sabores.