Propiedades de la carne de ternera gallega

La ternera gallega es mucho más que un simple alimento; es un producto de alta calidad, reconocido a nivel mundial por su sabor excepcional y sus propiedades nutricionales. Criada en los extensos pastos gallegos, esta carne se ha convertido en un símbolo de la gastronomía española. Hoy, en el blog de Carnicerías Juan Ortiz, os hablamos de las propiedades de la carne de ternera gallega.

La ternera gallega se distingue por su aspecto y sabor únicos. Su color varía desde un rosa claro en la carne de ternera hasta un rojo suave en el caso del añojo.

Al corte, presenta un aspecto magro y firme, con una textura suave y un músculo de grano fino. La grasa, de color blanco nacarado con suaves tonos amarillentos, se distribuye homogéneamente.

Una de sus características más notables es su intenso y agradable sabor, acompañado de una extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia. Estas cualidades la convierten en una opción predilecta para paladares exigentes que buscan experiencias gastronómicas únicas.

Nutrientes de la carne de ternera gallega

A nivel nutricional, la carne de ternera gallega es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Las proteínas son esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos, y juegan un papel crucial en la producción de enzimas y hormonas. Una ración de 100 gramos de ternera gallega proporciona alrededor de 20-22 gramos de proteínas.

Por otro lado, a diferencia de otras carnes rojas, la ternera gallega se caracteriza por tener un bajo contenido en grasas saturadas. Este tipo de grasa es conocida por su relación con problemas cardiovasculares cuando se consume en exceso. La carne de ternera gallega, al ser más magra, se convierte en una opción más saludable dentro de las carnes rojas.

A su vez, esta carne es rica en vitaminas del grupo B, especialmente B12, que es esencial para la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso. Además, es una buena fuente de minerales como el hierro, que ayuda a prevenir la anemia, y el zinc, que es crucial para el sistema inmunológico y la cicatrización de heridas.

Otra cuestión importante es que la ternera gallega aporta ácidos grasos esenciales, como el ácido linoleico, beneficioso para la salud cardiovascular. Y, la dieta basada en pasto de las terneras gallegas, aumenta el contenido de ácidos grasos omega-3 en la carne. Los omega-3 son conocidos por sus efectos beneficiosos para la salud cardiovascular, incluyendo la reducción de la presión arterial y la prevención de arritmias.

Comprar ternera gallega en Carnicerías Juan Ortiz

La ternera gallega proviene de razas autóctonas criadas en un entorno natural y libre de estrés. Las condiciones climáticas de Galicia, con su abundante vegetación y pastos verdes durante todo el año, crean un ambiente ideal para la cría de ganado.

Además de las excelentes propiedades de la carne de ternera gallega, es una carne tremendamente versátil. Es, por tanto, ideal para elaboraciones sencillas y tradicionales, pero también para las apuestas gastronómicas más actuales.

Si queréis disfrutarla en casa, en Carnicerías Juan Ortiz os ofrecemos una cuidada selección de carne de ternera gallega.