Las condiciones geográficas y climatológicas de nuestro país hacen que gocemos de una gran diversidad de carnes de gran calidad. Por ello no es de extrañar que contemos con diferentes razas de vacuno. Hoy en Carnicerías Juan Ortiz os explicamos cuáles son las principales propiedades de la carne de vacuno.

Propiedades y beneficios de la carne de vacuno

Proteínas de alta calidad

Quizá la cualidad más representativa de la carne de vacuno es su alto contenido en proteínas. En concreto, se trata de proteínas de gran valor biológico y que se digieren fácilmente.

Las proteínas son necesarias para la formación y reparación de los tejidos del cuerpo. Son fundamentales para la etapa de crecimiento de los niños, pero también para mantener la masa muscular en los adultos.

Por otra parte, las carnes ricas en proteínas tienen una gran capacidad saciante, ideal para deportistas y personas que sigan una dieta.

Vitaminas del grupo B

Aunque la carne de vacuno también contiene otros tipos, las más abundantes son las vitaminas del grupo B. Entre otras funciones, ayudan a metabolizar las proteínas y carbohidratos. También contribuyen al correcto funcionamiento del sistema nervioso, a la producción de glóbulos rojos y a la etapa de crecimiento.

Aporta minerales esenciales

Entre las propiedades de la carne de vacuno está su aporte de minerales esenciales. Algunos de ellos son tan importantes como el hierro de fácil absorción, que ayuda a prevenir y tratar la anemia ferropénica.

También aporta otros minerales necesarios para mantenernos sanos, como son: calcio, potasio, fósforo y zinc.

Carne baja en grasa

Aunque siempre ha de considerarse las características de cada corte, de forma general podemos decir que la carne de vacuno contiene menos grasa que otras carnes, como el cerdo o el cordero.

El hecho de contar con muchos cortes magros, la hace ideal para formar parte de la dieta habitual de todo tipo de personas.

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