Los Sanjacobos o San Jacobos, son una elaboración popular en muchos países, especialmente en España y Latinoamérica. Hablamos sobre ellos en nuestro blog de Carnicerías Juan Ortiz.

Qué son los Sanjacobos

Los Sanjacobos son filetes de carne empanados y rellenos con jamón y queso, que se fríen hasta que quedan dorados y crujientes. Este plato es una opción rápida y fácil de preparar para una cena o almuerzo sabroso y satisfactorio.

Orígenes e historia del plato

El origen exacto de los sanjacobos es incierto, aunque se cree que tienen sus raíces en la cocina europea. La versión más conocida de este plato se popularizó en España en la década de 1960, y desde entonces se ha convertido en una opción popular en muchos países de habla hispana.

El nombre es una deformación del término francés “cordon bleu“, que significa “cordón azul”. Hace referencia al lazo azul que se usaba para distinguir a los miembros de la Orden de Caballería del Santo Espíritu, una orden creada en el siglo XVI en Francia. El plato cordon bleu original se prepara con filetes de ternera empanados y rellenos con queso y jamón cocido, que luego se fríen.

Así, los sanjacobos son una variante de esta receta, en la que en lugar de utilizar filetes de ternera, se prepara con filetes de pollo o de cerdo. También se puede variar el relleno, sustituyendo el jamón por otros ingredientes como espinacas, champiñones, setas, pimientos, etc.

Cómo se preparan

Para preparar sanjacobos, se necesitan filetes finos de carne, jamón serrano o de york, queso, huevo y pan rallado. Los filetes de carne se colocan sobre una superficie plana, se sazonan con sal y pimienta, y se cubren con una loncha de jamón serrano y otra de queso. Luego se dobla la carne por la mitad, se presiona para que quede bien sellada y se empana. Por último, se fríen en aceite caliente hasta que quedan dorados y crujientes.

Además, se pueden acompañar con una ensalada, patatas fritas o puré de patatas. También se pueden servir con una salsa de tomate o una salsa de ajo y perejil.

Variaciones de los sanjacobos

Además de las variaciones mencionadas anteriormente, los sanjacobos también se pueden preparar con otros tipos de queso, como mozzarella, gouda, cheddar, etc.

También se pueden agregar hierbas y especias para darles un sabor extra, como orégano, tomillo, pimentón, etc.

En la variedad está el gusto.

Y, para quienes buscan inmediatez y un gran sabor, pueden deleitarse con los San Jacobos de Carnicerías Juan Ortiz. Un manjar al alcance de todos.