Si alguna vez te has preguntado por qué algunos cortes de carne son más tiernos que otros, la respuesta podría estar en la dirección en la que cortas las fibras musculares. Hoy, en el blog de Carnicerías Juan Ortiz, os explicamos las razones por las que cortar la carne en contra de la fibra. Cortar la carne en contra de [...]
La terneza de la carne es un aspecto fundamental que influye en la experiencia gastronómica y en la calidad de un plato. Desde los tiempos antiguos hasta la actualidad, su búsqueda ha sido un desafío constante para los amantes de la carne. En este artículo de Carnicerías Juan Ortiz, exploraremos los factores clave que determinan la terneza de la carne. [...]
No todas las carnes son iguales. Algunas presentan más porcentaje de grasa o de agua, siendo más jugosas que otras que son más duras. Sin embargo, es algo que se puede solucionar con los trucos para ablandar la carne en casa que os traemos desde Carnicerías Juan Ortiz. Instrumentos que ayudan a ablandar la carne en casa Existen en el [...]
