Si buscas carnes para dietas proteicas que sumen músculo sin disparar la grasa, empieza por lo básico: objetivo de proteína diario y cortes magros bien elegidos. La referencia para adultos sanos ronda 0,83 g de proteína por kilo de peso y día; es el estándar europeo (EFSA) que te ayuda a dimensionar raciones sin volverte loco. Te contamos cuáles son [...]
La panceta es puro carácter: crujiente por fuera, jugosa por dentro y con una versatilidad que te permite jugar en dos ligas a la vez. Hoy, en Carnicerías Juan Ortiz, te presentamos ideas de recetas dulces y saladas con panceta fresca, que te harán disfrutar al máximo de este humilde corte. Recetas dulces y saladas con panceta fresca En la [...]
Si hay un corte que nunca falla cuando queremos preparar una comida especial, ese es el solomillo de vaca. Su ternura, sabor y versatilidad lo convierten en el protagonista de recetas tanto sencillas como gourmet. Con la calidad adecuada, como la que ofrece Carnicerías Juan Ortíz, este corte puede convertirse en la estrella de tu mesa sin complicaciones. Con más [...]
Los cortes para estofados son esenciales para lograr esos guisos con carne tierna y llena de sabor que tanto gustan en la cocina casera. Sin embargo, no siempre se conocen los cortes más adecuados para cocinar a fuego lento, más allá de los habituales. Piezas como el morcillo, el jarrete o la aguja son menos populares que el solomillo o [...]
La congelación de carne es una de las formas más prácticas de conservarla durante más tiempo, pero si no se hace correctamente, puede perder sabor, textura e incluso propiedades nutritivas. Saber congelar bien un buen corte es fundamental, especialmente cuando se trata de carnes de calidad como las que ofrece Carnicerías Juan Ortíz. Con más de 30 años de experiencia [...]
La carne ecológica y sostenible está ganando protagonismo en España, no solo como una moda, sino como una verdadera respuesta a la preocupación por el medio ambiente y la salud. Cada vez más consumidores buscan productos que no solo sean de calidad, sino que también respeten el bienestar animal, reduzcan la huella ambiental y promuevan una alimentación equilibrada. Este cambio [...]
Las costillas secas de cerdo, también conocidas como “dry ribs” en algunos países, son un corte de carne obtenido del costillar del cerdo. Se somete a procesos de salado, adobo y secado que potencian su sabor y textura, permitiendo una conservación prolongada y una experiencia gastronómica diferente a la de las costillas frescas. Os hablamos de ellas en nuestro blog [...]
La expresión "mar y montaña" hace referencia a una de las combinaciones más emblemáticas y sabrosas de la cocina española y catalana, donde ingredientes procedentes del mar y de la tierra se unen en un mismo plato. Este tipo de receta no es una invención moderna ni una moda pasajera: tiene una larga tradición especialmente en la cocina mediterránea, y [...]
El chorizo criollo se ha ganado un lugar de honor en las barbacoas y parrillas de España. Aunque su nombre pueda evocar orígenes sudamericanos, el chorizo criollo que se consume y produce en España es una adaptación que comparte la esencia de la carne picada y especiada, pero con un perfil de sabor distintivo que lo arraiga profundamente en la [...]
Las albóndigas de carne son un plato universal, presente en casi todas las culturas gastronómicas del mundo, aunque con nombres, ingredientes y formas de preparación muy variados. Su base común es la carne picada, pero cada país y región le aporta su propio sello distintivo. Hoy, en Carnicerías Juan Ortiz, hablamos de los tipos de albóndigas de carne en el [...]
