El cerdo ibérico es famoso en todo el mundo por su sabor excepcional y su calidad superior. Un corte particular de este cerdo que ha ganado reconocimiento es la pluma, una delicia culinaria que combina textura y sabor de una forma única. Hoy desde Carnicerías Juan Ortiz os hablamos sobre la pluma de cerdo ibérico, una pieza muy preciada en la gastronomía española y mundial.

Qué es la pluma de cerdo ibérico

La pluma ibérica o pluma de cerdo ibérico es un corte exclusivo de cerdo ibérico situado en la parte superior del lomo, justo al lado de la presa. Su forma alargada y estrecha, que recuerda a una pluma, le da su nombre.

Se trata de un corte relativamente pequeño, lo que contribuye a su rareza y a su valor culinario.

Características y propiedades de la pluma ibérica

Uno de los puntos más apreciados de la pluma de cerdo ibérico es su textura suave y jugosa. También cuenta con un sabor intenso y un equilibrio perfecto de carne y grasa intramuscular, que le aporta una jugosidad y sabor.

Dicha grasa, cuando se cocina a la parrilla o a la plancha, se derrite, impregnando la carne con un sabor maravillosamente rico y manteniéndola tierna y jugosa.

Formas de prepararla

Una de las grandes ventajas de este corte es que no necesita una preparación muy complicada para destacar. Se puede cocinar a la plancha o a la parrilla, con un poco de sal y nada más.

Según muchos expertos culinarios, lo perfecto es conseguir una capa exterior crujiente, dejando el interior jugoso y ligeramente rosado. Una vez lista, se puede servir entera o loncheada.

En definitiva, la pluma de cerdo ibérico es verdaderamente un manjar que cualquier amante de la buena cocina debe probar. Ya sea en un evento especial o para una cena íntima, esta pieza única de cerdo ibérico hará las delicias de quien la pruebe.