Cuando se trata de cocinar carne de cerdo, hay una parte que a menudo pasa desapercibida, pero que puede convertirse en una auténtica delicia culinaria: la corteza. La corteza del cerdo, también conocida como piel o costra, ofrece una textura crujiente y un sabor irresistible que puede transformar cualquier plato en una experiencia culinaria inolvidable. Por eso, hoy desde Carnicerías Juan Ortiz os hablamos de diferentes elaboraciones con corteza de cerdo, ideales para sacarle el mayor partido.

Descubriendo elaboraciones con corteza de cerdo

Cuando pensamos en corteza de cerdo, a todo el mundo le viene a la cabeza las clásicas cortezas crujientes, perfectas para el aperitivo. O quizá unos chicharrones, con los que preparar riquísimas tortas.

Sin embargo, este humilde ingrediente da mucho más de sí. Por eso, merece la pena explorar las diferentes elaboraciones con corteza de cerdo. Estamos seguros que más de una os sorprenderá.

Polvo de corteza de cerdo

Por un lado, una forma interesante de utilizar la corteza de cerdo es transformarla en un polvo fino. Conseguiremos una textura muy interesante para complementar diferentes platos.

Para ello, cocina la corteza de cerdo en el horno hasta que esté bien crujiente y seca. Luego, tritúrala en un procesador de alimentos o molinillo de especias hasta obtener un polvo fino.

Este polvo de corteza de cerdo se puede utilizar como condimento para espolvorear sobre ensaladas, sopas, purés o incluso postres, como chocolate caliente o helado de vainilla, para añadir un toque crujiente y un sabor único.

También es perfecto para mezclar con la carne picada y dar un toque diferente.

Salsa de corteza de cerdo

Otra opción creativa de utilizarla es preparar una salsa de corteza de cerdo. Para ello, tras cocinar la corteza de cerdo hasta que esté crujiente, la picaremos en trozos pequeños.

Luego, en una sartén, derretiremos mantequilla y agregaremos la corteza de cerdo picada, junto con ajo picado y hierbas aromáticas de nuestra elección. Sofreiremos todo junto hasta que la corteza esté bien impregnada de los sabores.

A continuación, agregaremos caldo de pollo y dejaremos reducir la salsa a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa. Esta salsa de corteza de cerdo es ideal para acompañar carnes, aves o incluso verduras asadas, y le dará un toque crujiente y sabroso a los platos.

Y vosotros, ¿conocíais estas elaboraciones con corteza de cerdo?