En España nos gusta disfrutar de las fiestas alrededor de una buena mesa. Uno de los grandes protagonistas de la Navidad son los platos de carne, preparados con mucho mimo. Por eso, hoy desde Carnicerías Juan Ortiz os traemos una riquísima receta de cabrito a la sidra, ideal para estas fiestas o cualquier celebración.

Ingredientes para la receta de cabrito a la sidra

Si queréis preparar la receta para cuatro personas necesitaréis:

  • 2 paletillas de cabrito de Carnicerías Juan Ortiz
  • 4 patatas hermosas
  • sidra de manzana
  • 6 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • romero
  • tomillo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Paso a paso de la receta

En primer lugar, maceraremos el cabrito para que tome bien los sabores.

Para ello, pelaremos tres dientes de ajo y los partiremos por la mitad. Después, picaremos el romero y el tomillo y los añadiremos a un mortero junto los dientes de ajo. Agregaremos un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida.

Una vez listo el majado, untaremos ambas paletillas con él y lo dejaremos macerando un mínimo de seis-ocho horas. Siempre es mejor de un día para otro, para que tome mejor los sabores.

Transcurrido el tiempo, ponemos a calentar el horno a 200ºC.

A continuación, pelamos y cortamos las patatas en rodajas no demasiado gruesas. Después, las colocamos en la base de la bandeja de horno, para que hagan de cama para el cabrito.

En ese momento, colocamos el cabrito encima de las patatas, añadiendo también las hojas de laurel y los otros tres dientes de ajo, esta vez enteros y sin quitar la piel. Rociamos con aceite de oliva, añadiendo también medio vaso de agua (unos 100 ml).

Ahora, metemos la bandeja al horno, bajamos la temperatura a 180ºC y cocinamos durante 90 minutos, dando la vuelta a las paletillas cada 30 minutos. Si vemos que falta agua, vamos agregando poco a poco y regando la carne con los jugos, para que no quede seca. Si se tuesta demasiado, podemos colocar un papel de aluminio por encima para evitarlo.

Transcurrido el tiempo, una vez que la carne esté bien doradita y las patatas tiernas, agregamos la sidra. Lo ideal es que sean un par de dedos de sidra, permitiendo que las patatas se empapen de ella y llegue también a la carne. Por eso no ponemos cantidad, porque depende del tamaño del recipiente utilizado.

Subimos la temperatura a 190ºC y cocinamos otros 30 minutos más. Os recomendamos servir inmediatamente vuestra receta de cabrito a la sidra, para disfrutarla plenamente.