Bridar consiste en rodear una pieza de carne con hilo alimentario para mantener su forma mientras se cocina. Es una técnica habitual en la cocina tradicional, especialmente cuando se preparan asados enteros. Su principal función es evitar que una pieza irregular se abra o pierda su estructura durante la preparación. También ayuda a mantener recogidas las partes más finas de [...]
Organizar un menú de Navidad para familias grandes es uno de esos retos que se repiten cada año. Muchas personas alrededor de la mesa, distintos gustos y la presión de que todo salga bien. Sin embargo, con una planificación sensata y eligiendo los cortes adecuados, es posible preparar una comida abundante, sabrosa y bien organizada sin complicarse más de la [...]
Cuando tenemos invitados en casa, buscamos agasajarles con excelentes platos. Pero esto no tiene por qué significar el pasarse mil horas entre fogones. Por eso, hoy en Carnicerías Juan Ortiz os traemos una deliciosa receta de redondo de ternera rápido, que podéis preparar en olla exprés y cunde para muchas raciones. Tomad buena nota. Receta de redondo de ternera rápido [...]
La carne de ternera es una de las más consumidas en España y en el mundo. De ella obtenemos excelentes cortes muy apreciados culinariamente hablando. Entre ellos está el redondo de ternera, del que hablamos hoy en Carnicerías Juan Ortiz. Qué es el redondo de ternera Como su propio nombre indica, el redondo de ternera es una pieza de forma [...]
