Cuando tenemos invitados en casa, buscamos agasajarles con excelentes platos. Pero esto no tiene por qué significar el pasarse mil horas entre fogones. Por eso, hoy en Carnicerías Juan Ortiz os traemos una deliciosa receta de redondo de ternera rápido, que podéis preparar en olla exprés y cunde para muchas raciones. Tomad buena nota.

Receta de redondo de ternera rápido

Entre las formas más tradicionales de preparar el redondo de ternera, está el horno. Sin embargo, no es la única. De hecho, la receta que os enseñamos queda fenomenal y se hace en olla rápida o exprés.

Los ingredientes necesarios para elaborar este plato son:

  • 1 Kg. de redondo de ternera de Carnicerías Juan Ortiz
  • 3 cebolletas
  • 2 zanahorias grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200 ml de tomate frito, preferiblemente casero
  • 2 cucharadas de pimentón de la Vera
  • caldo de carne
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • hierbas al gusto (tomillo, romero, orégano)
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • harina de uso común

Paso a paso de la receta

Primeramente, pelamos, limpiamos y picamos las verduras de la receta. Limpiamos también el redondo, retirando el posible exceso de grasa. Después, lo salpimentamos generosamente y lo metemos en una malla o red de cocina, para que conserve su forma durante el cocinado.

A continuación, en la olla donde vayamos a cocinar el redondo, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Pasamos el redondo de ternera por harina, retirando el exceso de ella y lo marcamos a fuego medio-fuerte por todas sus caras, para que quede perfectamente sellado.

Una vez sellado, lo sacamos de la olla y reservamos. En ese mismo aceite y añadiendo un poco más si fuera necesario, sofreímos la cebolleta junto al ajo, los pimientos y la zanahoria.

Cuando la cebolleta esté ya blanda y comience a dorarse, añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol. En ese momento, incorporamos el tomate frito, el pimentón, el laurel y las hierbas al gusto.

Dejamos que reduzca ligeramente y añadimos nuevamente la carne. A continuación, añadimos 2 o 3 vasos de caldo de carne y cerramos.

Cuando empiece a hervir, contamos unos 30-45 minutos de cocción, dependiendo de cada olla. Después, dejamos salir el vapor y retiramos la carne, quitando la red que la cubre.

Finalmente, pasamos las verduras por la batidora para conseguir una rica salsa. Si queda muy líquida, podemos reducirla hasta que quede con la consistencia deseada.

Servimos nuestro redondo de ternera rápido fileteado, acompañado de la salsa que hemos preparado.

¡Buen provecho!