Ahora que se va acercando el buen tiempo, apetece disfrutar del finde semana con una buena barbacoa. El churrasco de ternera es una de esos cortes ideales para preparar a la parrilla o barbacoa. Para que lo disfrutéis en casa, hoy desde Carnicerías Juan Ortiz os traemos esta sencilla y deliciosa receta de churrasco a la parrilla con dos salsas.

Churrasco a la parrilla con dos salsas

Para preparar este churrasco a la parrilla con dos salsas necesitaréis:

Para el churrasco:

  • 1 tira de churrasco de Carnicerías Ortiz por persona
  • pimienta negra recién molida
  • sal

Para la salsa alioli:

  • 1/2 diente de ajo
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • vinagre o zumo de limón

Para la salsa estilo chimichurri:

  • perejil fresco
  • 1/2 cucharadita de ají molido (o cayena molida)
  • 1 diente de ajo
  • orégano
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre
  • pimienta negra recién molida
  • sal

Preparación de las salsas

Antes de nada, como el churrasco a la parrilla se disfruta recién hecho, lo ideal es comenzar por las salsas y tenerlas listas para tomar.

Salsa alioli

En primer lugar, para preparar la salsa alioli, introducimos en el vaso de la batidora el diente de ajo, previamente picado o troceado. A continuación, añadimos el huevo, una pizca de sal, un chorrito de aceite y otro más pequeño de vinagre o zumo de limón.

Después, introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo del recipiente y comenzamos a batir sin moverlo. Cuando veamos que comienza a emulsionar, vamos subiendo y bajando lentamente el brazo de la batidora, hasta que quede una salsa homogénea.

Salsa chimichurri

Por otro lado, preparar la salsa chimichurri también es muy sencillo. Para ello, colocamos todos los ingredientes en un bol, picando bien el perejil y el ajo y mezclamos. Las proporciones de las especias van un poco al gusto del consumidor.

Preparando el churrasco a la parrilla

Para que nuestro churrasco a la parrilla quede perfecto, lo ideal es atemperar la carne. Podemos sacarla mientras se preparan las brasas, aprovechando ese rato para elaborar las salsas.

Cuando las brasas estén listas, colocamos los churrascos y los cocinamos al gusto. Lo ideal es que la carne quede jugosa.

Por tal motivo, en lugar de hacer todos los trozos a la vez, es recomendable ir haciéndolos poco a poco, para averiguar en qué punto se quedan con el tiempo de cocinado.

Una vez listos los churrascos, dejamos que reposen un par de minutos para que se asienten los jugos y servimos acompañados de las dos salsas que hemos preparado antes.