Existen muchas maneras de combatir el frío, pero sin duda la más deliciosa es a través de guisos y platos tradicionales. Por eso, hoy desde Carnicerías Juan Ortiz os traemos una riquísima receta de estofado de ternera gallega, que podéis preparar fácilmente desde casa.

Receta de estofado de ternera gallega

Para preparar este estofado de ternera gallega para cuatro personas, necesitaréis:

  • 500 g de carne de ternera gallega para guisar de Carnicerías Juan Ortiz
  • 4 patatas
  • 3-4 tomates maduros
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • orégano
  • tomillo
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Cómo preparar el estofado

El primer paso es trocear la carne en porciones pequeñas y reservar. No deben ser diminutas, pero si son de bocado se comen más fácilmente. Como mucho, os recomendamos que cada trozo se pueda comer de dos bocados.

A continuación, en la cacerola donde vayamos a hacer el estofado de ternera gallega, agregamos un chorrito de aceite de oliva y marcamos la carne a fuego fuerte hasta que se selle bien. Retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite, añadimos los ajos y las cebollas pelados y picados finamente. Después, echamos una pizca de sal para facilitar el cocinado y dejamos que empiecen a dorarse.

En ese punto, añadimos la zanahoria picada y rehogamos unos 5 minutos hasta que se ablande. Después, añadimos los pimientos bien picados y cocinamos todo junto unos minutos.

A continuación, incorporamos el tomate maduro rallado y cocinamos hasta que reduzca y pierda el agua.

Ahora toca añadir el caldo de carne y el vino, junto al orégano, el tomillo el pimentón y la hoja de laurel. Cocinamos con la cacerola tapada a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos hasta que vaya tomando consistencia la salsa.

Después, pelamos y chascamos las patatas y las añadimos a la cacerola junto a la carne. Salpimentamos y tapamos para seguir cocinando durante otros 20  minutos aproximadamente a potencia media.

Pasado el tiempo, comprueba que tanto patatas como carne están hechos, y si no es así déjalos unos minutos más.

Finalmente, retira del fuego, deja reposar unos 15-30 minutos y ¡que aproveche! Estos guisos quedan todavía mejor de un día para otro.