Mucha gente asocia únicamente el hojaldre con preparaciones dulces. Sin embargo, es un producto que da mucho de sí. Una buena manera de utilizarlo es preparando hojaldres de morcilla variados, como los que os proponemos hoy desde Carnicerías Juan Ortiz.
Recetas de hojaldres de morcilla variados
La base de todas estas recetas es una plancha de hojaldre y la morcilla. Luego, dependiendo de la elaboración, incorporaremos unos u otros ingredientes.
El hojaldre se puede rellenar de diferentes formas, tanto para una única pieza como para hacer muchas pequeñas de ración individual. Prueba haciendo un rollito, en forma de napolitana, de trenza, doblando como si fuera una empanadilla o un cruasán… Hazlo de la manera que te resulte más cómodo.
Hojaldre de morcilla con manzana
- 1 morcilla de Burgos de Carnicerías Juan Ortiz
- lámina de hojaldre
- 1 cebolla
- 2 manzanas
- aceite de oliva virgen extra
- azúcar moreno
- huevo batido
Pela y pica la cebolla en trozos menudos. Sofríela en una sartén donde has precalentado un chorrito de aceite de oliva. Cuando transparente y empiece a dorarse, añade la manzana cortada en daditos pequeños y una cucharada sopera de azúcar moreno. Cocina hasta que caramelice. Después, pela y pica la morcilla y fríelo todo junto, mezclando bien. Rellena el hojaldre, dando la forma deseada y píntalo por fuera con el huevo batido. Hornea unos 15-20 minutos a 200ºC.
Rulo de hojaldre de morcilla con mermelada de tomate
- 1 morcilla de Burgos de Carnicerías Juan Ortiz
- lámina de hojaldre
- mermelada de tomate
- huevo batido
Esta receta no puede ser más fácil. Por un lado, desenrolla la lámina de hojaldre y úntala con mermelada de tomate. Deja un par de dedos libres en los bordes para poder cerrarlo bien. Por otro lado, quita la tripa a la morcilla y colócala en el centro del hojaldre. Cierra la masa como si fuese un rollo y presiona los bordes para que no se salga el contenido. Barniza con huevo batido y hornea durante 20 minutos a 200ºC.
Hojaldritos de morcilla con queso de cabra y mermelada de higo
- 2 morcillas de Burgos de Carnicerías Juan Ortiz
- lámina de hojaldre
- 1 puñado de piñones
- rulo de queso de cabra
- 2 cucharadas cebolla confitada
- aceite de oliva
- mermelada de tomate o de higo
- huevo batido
Para terminar con los hojaldres de morcilla variados, os dejamos otra elaboración de sabrosos contrastes. Extiende la masa de hojaldre y corta círculos iguales con un aro de emplatar o similar. Con los recortes restantes, haz tiras finas y haz un aro que bordee cada círculo de hojaldre.
Por otro lado, abre las morcillas y retira la piel. Sofríelas en una sartén durante unos cinco minutos. A continuación, añade los piñones y la cebolla confitada y cocina a fuego medio tres minutos más.
Con un tenedor, pincha la parte central de cada trozo de hojaldre, así evitarás que suba en la cocción. Rellena cada hojaldre con la mezcla de morcilla que tienes en la sartén. Después, coloca encima una lámina del rulo de queso de cabra.
Tras calentar el horno a 200ºC, hornea hasta que el hojaldre suba y quede el queso dorado. Justo antes de servir, corónalos con una cucharada de mermelada.
Otros hojaldres de morcilla variados
Como habéis visto, el límite para preparar estos deliciosos hojaldres es vuestra imaginación. Escoged los ingredientes que más os gusten y que combinen bien con la morcilla, como por ejemplo los pimientos de piquillo o la pera.
Recordad que las mejores morcillas las encontráis en nuestra Carnicería Juan Ortiz.
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