El Paquito es el bocadillo de moda en toda la geografía española. Aunque no es algo nuevo, ha vuelto a colocar al cordero en primera línea del tapeo español. Por eso, hoy desde Carnicerías Juan Ortiz os traemos una deliciosa receta de Paquito, para que podáis degustarlo también en casa. Tomad buena nota.

Ingredientes del Paquito

Para preparar un riquísimo Paquito de codero necesitaremos:

  • 6 filetes de pierna de cordero deshuesada de Carnicerías Juan Ortiz
  • 3 dientes de ajo
  • 3 pimientos verdes italianos
  • 1/2 cebolleta
  • queso semicurado
  • pan para bocadillo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • lechuga (opcional)

Paso a paso de la receta

En primer lugar, sacaremos la carne de la nevera para que se vaya atemperando.

Mientras tanto, lavaremos los pimientos y los trocearemos. No hace falta que sea en juliana, con partirlos en tiras gruesas será suficiente. Pelaremos la cebolleta y la cortaremos en juliana.

A continuación, echaremos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y freiremos los pimientos junto a la cebolleta y salamos ligeramente. Añadiremos los dientes de ajo, sin pelar y partidos por la mitad, para que suelten el sabor.

Cuando los pimientos y la cebolleta estén a nuestro gusto, retiramos de la sartén y los reservamos.

En ese mismo aceite, añadimos los filetes de cordero, previamente salpimentados y los cocinamos levemente. Lo ideal es marcarlos bien para que se sellen, pero no queden excesivamente hechos por dentro.

Finalmente, nos queda montar el bocadillo. Un buen truco consiste en partir el pan y tostarlo por dentro en la sartén o la tostadora.

A continuación, colocamos una base con los filetes de cordero, cubrimos con el queso laminado, para que se funda al calor de la carne y coronamos con los pimientos y la cebolleta.

Si queréis dar un toque de frescor al bocadillo, podéis lavar e incorporar unas hojas de lechuga.

Y si os gusta el picante, podéis sustituir el pimiento italiano por pimientos del Padrón, ¡riquísimos!

¡Que aproveche!