Una de las ventajas que ofrece la carne de cerdo es su gran versatilidad. Con ella podemos preparar un millón de platos diferentes, como esta receta de libritos de lomo caseros que traemos hoy en Carnicerías Juan Ortiz.

Receta de libritos de lomo caseros

Para preparar esta sencilla receta de libritos de lomo casero, necesitaremos:

  • 8 filetes gruesos de lomo de cerdo de Carnicerías Juan Ortiz
  • 2 huevos
  • 8 lonchas de queso que funda bien
  • 8 lonchas de jamón serrano o de york
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • harina
  • pan rallado
  • aceite
  • ajo en polvo (opcional)
  • perejil seco, finas hierbas u orégano (opcional)

Paso a paso de la receta

El primer paso es pedir filetes gruesos para abrirlos en forma de librito, o pedirle a nuestro carnicero de confianza que os los abra para libritos.

Sacamos la carne un ratito antes de cocinarla para que se atempere y conseguir mejores resultados.

Transcurrido el tiempo, la extendemos sobre una superficie amplia y la  salpimentamos al gusto.

A continuación, colocamos en cada librito una loncha de queso y otra de jamón serrano, aunque también podemos optar por jamón de york, para que quede más suave el resultado. Después, doblamos los libritos para cerrarlos y los reservamos.

Por otro lado, colocamos en un plato llano una buena cantidad de harina. En otro plato llano echamos el pan rallado. Si queréis darle un toque especial, podéis añadir ajo en polvo y/o perejil seco, orégano, finas hierbas o similar. Finalmente, batimos un par de huevos en un plato hondo.

Ahora, solo queda montar los libritos y freírlo. Para ello, pasamos los libritos por harina, luego por huevo y finalmente por el pan rallado.

Por último, los freímos en abundante aceite y los pasamos por un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Un truco interesante consiste en colocar unos palillos en los bordes de los libritos para evitar que se abran.

¡Que aproveche!