El solomillo es uno de los cortes más apreciados del cerdo. Además de ser bastante magro y tierno, destaca por su sabor delicado, que permite la elaboración de numerosas recetas. Hoy desde Carnicerías Juan Ortiz os traemos una rica y diferente receta de solomillo envuelto con bacon y mostaza. ¡Tomad buena nota!

Ingredientes para la receta de solomillo envuelto con bacon y mostaza

Para preparar este plato necesitaréis:

  • 2 solomillos de cerdo de Carnicerías Juan Ortiz
  • 250 g de bacon en tiras finas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 patatas hermosas
  • 1 cucharada de miel
  • 100 g de mostaza
  • una punta de mostaza de Dijon
  • zumo de un limón
  • 25 ml de vinagre blanco
  • tomillo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Paso a paso de la receta

Esa receta de solomillo envuelto con bacon y mostaza se compone de varias partes. Primeramente, está la elaboración de la salsa de miel y mostaza. Nosotros os proponemos una receta para hacerla, aunque también podéis comprarla ya preparada.

Salsa de miel y mostaza

Por un lado, echamos el zumo de limón (con cuidado de retirar las pepitas) junto el vinagre en una cacerola. Ponemos a calentar a fuego lento y removemos.

Cuando vaya calentándose, añadimos la miel, la mostaza y media cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

A continuación, cocinamos durante unos 5-10 minutos hasta que vaya espesando, sin dejar de remover. Cuando esté casi lista, salpimentamos ligeramente, y removemos de nuevo. Probamos, retiramos del fuego y dejamos reposar para que se atempere.

Resto del plato

Mientras la salsa de miel y mostaza pierde temperatura, vamos limpiando los solomillos. Tendremos cuidado de eliminar la grasa sobrante, pues no nos interesa en el plato.

Por otro lado, lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Después, las salteamos en una sartén hasta que empiecen a cocinarse. No hace falta que estén totalmente fritas, pero sí que se ablanden y empiecen a tomar color. Una vez listas, colocamos las patatas como base en una bandeja de horno y las salamos ligeramente.

A continuación, salpimentamos los solomillos, los pincelamos con la salsa de miel y mostaza y los envolvemos o albardamos con las tiras de bacon. Después, los bridamos con cuerda y los colocamos sobre la base de patatas.

Una vez colocados, regamos la fuente con el vino blanco y horneamos durante unos 18-20 minutos a 200ºC, con el horno previamente precalentado.

A mitad de cocinado, les damos la vuelta para que se haga también el bacon por el otro lado.

Finalmente, sacamos del horno, espolvoreamos con tomillo las patatas y servimos.