En la gastronomía mundial, las salsas juegan un papel importante, especialmente cuando se trata de platos de carne. Ya sea una jugosa hamburguesa, un tierno filete o un asado dominical, la elección de la salsa puede realzar, complementar y dar profundidad al sabor de la carne. Hoy desde Carnicerías Juan Ortiz os hablamos de algunas de las mejores salsas para acompañar la carne.

Cuáles son las mejores salsas para acompañar la carne

Quizá una de las salsas para acompañar la carne que más asociamos al verano es la salsa barbacoa. Es una salsa popular en todo el mundo pero con raíces profundas en la tradición culinaria de los Estados Unidos.

De hecho, es un acompañamiento clásico para la carne, especialmente para la carne de ternera y de cerdo a la parrilla. La salsa barbacoa combina sabores dulces, salados y ahumados, con un toque de vinagre para darle un toque de acidez. Es ideal para asados, hamburguesas y costillas.

Otro clásico que no falla es la salsa de vino tinto, a menudo aromatizada con hierbas como el tomillo y el romero. A veces lleva también chalotas y ajo, convirtiéndose en un maridaje perfecto para carnes rojas. El vino tinto se reduce hasta obtener una consistencia rica y suntuosa que complementa la carne asada o a la parrilla.

Si pensamos en barbacoas, otra salsa que no falta es la chimichurri. Originaria de Argentina, es un condimento a base de perejil, ajo, vinagre y aceite de oliva.

Esta salsa verde, que a veces también lleva chile, es ideal para acompañar carnes a la parrilla, como el churrasco.

Otras salsas interesantes para la carne

Continuando con las salsas para acompañar la carne, la salsa de mostaza y miel aporta una mezcla dulce y picante increíble.

Es, especialmente, un gran complemento para el pollo y el cerdo. La combinación de la mostaza picante con la dulzura de la miel crea un equilibrio de sabores que realza el sabor de las carnes blancas.

Por su parte, la salsa bearnesa es una emulsión de mantequilla y yemas de huevo, con estragón y chalotas, que se suele servir con carnes a la parrilla. De origen francés, esta rica y sabrosa salsa es especialmente buena con cortes de carne de ternera como el solomillo.

Finalmente, la salsa de pimienta, hecha con pimienta, nata y brandy, es un clásico francés, que combina fenomenal con filetes de carne de vacuno.