El secreto de cerdo se ha convertido en uno de los cortes de carne más apreciados en la gastronomía, tanto por chefs profesionales como por aficionados a la cocina. Su sabor intenso y su textura jugosa lo han situado entre los favoritos de muchos paladares. Hoy, en el blog de Carnicerías Juan Ortiz, os hablamos sobre este corte de carne [...]
Las chuletas de palo de cordero recental son un corte de carne exquisito, obtenido de la parte superior de la costilla del cordero, justo donde se unen las costillas. El término "palo" hace referencia al hueso que atraviesa la chuleta, dándole un sabor más intenso y una textura única. El cordero recental es un animal joven, mayor que el lechal [...]
Los riñones de lechal, una joya poco conocida en la gastronomía moderna, son un manjar de la cocina tradicional. Con su sabor característico,ofrecen una versatilidad culinaria que permite múltiples preparaciones, desde platos sencillos hasta elaboraciones más sofisticadas. Hoy, en Carnicerías Juan Ortiz, os explicamos diferentes formas de cocinar riñones de lechal. Cómo cocinar riñones de lechal Antes de comenzar a [...]
El solomillo de ternera es una de las carnes más apreciadas por su ternura, sabor intenso y versatilidad en la cocina. Se trata de un corte magro y jugoso, ideal para preparar una gran variedad de platos deliciosos. Hoy, en nuestro blog de Carnicerías Juan Ortiz, os explicamos las diferentes formas de cocinar el solomillo de ternera para disfrutarlo al [...]
El cerdo es un animal que nos proporciona numerosos cortes, lo que lo convierte en una carne muy versátil. Entre ellos, hoy desde Carnicerías Juan Ortiz, queremos hablaros del codillo de cerdo, un corte conocido internacionalmente. Descubriendo el codillo de cerdo El codillo de cerdo es un corte que se obtiene de la zona de la articulación de las patas [...]
