El rabo de ternera es un corte de carne que, a pesar de su origen modesto, ha ganado un lugar destacado en la gastronomía española. Este ingrediente versátil se caracteriza por su textura gelatinosa y su sabor profundo, lo que lo convierte en una opción ideal para guisos y platos elaborados. Hoy, en el blog de Carnicerías Juan Ortiz, os [...]
Los riñones de lechal, una joya poco conocida en la gastronomía moderna, son un manjar de la cocina tradicional. Con su sabor característico,ofrecen una versatilidad culinaria que permite múltiples preparaciones, desde platos sencillos hasta elaboraciones más sofisticadas. Hoy, en Carnicerías Juan Ortiz, os explicamos diferentes formas de cocinar riñones de lechal. Cómo cocinar riñones de lechal Antes de comenzar a [...]
Ahora que el verano está por llegar, comenzamos a pensar en qué cocinar en los meses más cálidos del año. Hoy, desde Carnicerías Juan Ortiz, os traemos ideas de carnes ligeras para el verano, pero sin renunciar a la calidad y el sabor de una buena carne. Carnes ligeras para el verano El verano es sinónimo de comidas frescas, ligeras [...]
Las especiales características geoclimáticas de nuestro país favorecen la producción de grandes carnes, entre las que está la de cabrito. Como muestra de ello, la Comisión Europea acaba de aprobar la inscripción en el registro de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de la IGP Cabrito de Extremadura. Sin duda, un hito para la carnicería española, del que hablamos hoy en [...]
