Cuando tenemos alguna celebración y nos toca cocinar para muchas personas, puede resultar complicado elegir la elaboración adecuada. Hoy en Carnicerías Juan Ortiz os traemos una deliciosa y sencilla solución: esta receta de aleta de ternera rellena.

La podéis preparar el mismo día, o el anterior, ya que se conserva bien. Incluso, hacerla y congelarla para más adelante, porque congela de maravilla. Tomad buena nota.

Receta de aleta de ternera rellena fácil

En esta ocasión, os lo ponemos más fácil que nunca, ya que la aleta os la ofrecemos rellena con carne picada, bacon, jamón serrano, aceitunas y pimiento. Por lo que solamente tenéis que preocuparos de la salsa y de la cocción.

Para preparar esta receta, necesitaremos:

  • 1 aleta rellena de Carnicerías Juan Ortiz
  • 2 cebolletas
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 100 ml de vino
  • 1 litro de caldo de carne o de pollo
  • orégano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Paso a paso de la receta

El primer paso para preparar esta deliciosa aleta de ternera rellena es sacar la aleta de la nevera un ratito antes del cocinado para que se atempere.

Mientras tanto, podemos ir pelando y picando las verduras.

Cuando la carne se haya atemperado, salpimentamos y la marcamos a fuego medio-fuerte en la cacerola donde vayamos a cocinarla luego, con un chorrito de aceite. Una vez bien dorada, la sacamos y la reservamos.

En la misma cacerola, añadiendo si es necesario un poco más de aceite, rehogamos las verduras. Cuando la cebolla haya transparentado y comience a dorarse, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

A continuación, volvemos a introducir la aleta que habíamos sellado antes y cubrimos con el caldo, añadiendo también el laurel y el orégano. No hace falta que esté totalmente sumergida, con que llegue al menos a la mitad de altura de la aleta será suficiente.

Tapamos la cacerola y dejamos cocinar a fuego lento. Puede tardar perfectamente entre 45 y 60 minutos, aunque dependiendo de la cacerola y del tipo de fuego utilizado, podría extenderse hasta los 90 minutos.

Recordad ir dando la vuelta a la carne para que quede bien hecha por todas partes.

Cuando esté lista la carne, la retiráis y preparáis la salsa con la batidora o el chino. Si no, también podéis servirla tal cual.

Para servir la carne, se corta en lonchas más o menos finas, acompañada de la salsa.

¡Que aproveche!