En Carnicerías Juan Ortiz contamos con la mejor carne del mercado. Orgullosos de ello, pudimos disfrutar de la gran experiencia del chef Borja Arranz, quien impartió una master class en nuestra carnicería. El evento, que tuvo lugar el pasado 9 de septiembre, fue un éxito rotundo. En él, el prestigioso chef preparó esta deliciosa receta de caldereta de cordero estilo árabe.

Receta de caldereta de cordero estilo árabe

Llega el momento de preparar esta deliciosa y aromática receta de caldereta de cordero estilo árabe. Por un lado, necesitaréis:

  • 1 Kg. de pierna de cordero deshuesada y troceada de Carnicerías Juan Ortiz
  • 235 gramos de cebolla picada
  • 150 gramos de pimiento verde picado
  • 270 gramos de zanahoria en dados
  • 15 gramos de ajo rallado
  • 350 gramos de tomate rallado
  • 30 gramos de pasas
  • 35 gramos de almendra granillo
  • 2 hojas de laurel
  • 5 gramos de cada una de estas especias:
    • cúrcuma
    • canela molida
    • jengibre en polvo
    • comino
    • pimentón dulce
  • 12 gramos de sal fina
  • 10 gramos de cilantro picado
  • agua
  • 100 gramos de aceite de oliva 0,4º

Preparación de la receta

Para elaborar nuestra deliciosa receta de caldereta de cordero estilo árabe, lo primero que haremos es poner el aceite en una cazuela a fuego fuerte.

Cuando esté caliente, doramos el cordero. Una vez dorado, lo retiramos del fuego y lo reservamos.

A continuación, ponemos a pochar el ajo, la cebolla y el laurel. Luego añadimos el pimiento verde, la zanahoria para que se siga cocinando todo junto.

Posteriormente, echamos el tomate rallado para que vaya evaporando los líquidos. Cuando el sofrito esté ya seco, incorporamos el cordero que habíamos reservado, junto con el pimentón y lo cubrimos de agua.

Por último, añadimos el resto de ingredientes y dejamos cocer a fuego suave durante una hora. Antes de sacarlo de la cazuela, debemos comprobar que el cordero está tierno y que la salsa tiene la textura que queremos conseguir.

Como guinda, una buena idea es presentarlo con dados de patatas fritas.

Si os ha gustado la receta, no os perdáis nuestra próxima master class en vivo y en directo.