Recuperar la casquería en la cocina actual es una forma de volver a la cocina de siempre con una mirada más práctica, responsable y sabrosa. Piezas como la oreja, los riñones, las mollejas, los callos, el morro, la asadura o la cabeza de cordero forman parte de una tradición que nunca ha desaparecido del todo, pero que ahora vuelve a [...]
La falta de tiempo suele ser el principal enemigo de una alimentación saludable y sabrosa. Muchas familias llegan cansadas a casa y terminan improvisando cenas poco nutritivas. Por suerte, existe un método infalible para evitar el estrés: cocinar por lotes durante el fin de semana. En este sentido, el batch cooking con carne te permite disfrutar de piezas de primera [...]
Dicen que del cerdo se aprovechan hasta los andares. Es un dicho popular que se demuestra cuando aprovechamos cortes como la careta de cerdo. Es un corte económico y sabroso que, bien preparado, puede convertirse en un plato delicioso. Su textura gelatinosa y su sabor intenso la hacen ideal para guisos y estofados. Hoy, en Carnicerías Juan Ortiz, os enseñamos [...]
La cocina tradicional española está llena de recetas fáciles, pero que rebosan sabor. Una de ellas es esta receta fácil de asadura de lechal tradicional, que os traemos desde Carnicerías Juan Ortiz. Receta fácil de asadura de lechal tradicional Para preparar esta receta fácil de asadura de lechal, necesitaremos: 1 kg de asadura de lechal de Carnicerías Juan Ortiz 2 [...]
La asadura de cordero es un plato que destaca en la cocina tradicional española, especialmente en las regiones donde la cría de corderos es prominente. Por ejemplo, es popular en Castilla y León, Extremadura y Andalucía. Este plato, elaborado con las vísceras de corderos lechales, es un ejemplo de la cocina de aprovechamiento, donde se utilizan todas las partes del [...]
La gastronomía española está fuertemente ligada a nuestras tradiciones. Por eso, contamos con platos especiales que se preparan únicamente en determinadas fechas. Es el caso de esta receta de canelones de San Esteban o de Navidad, un clásico de aprovechamiento perfecto para estos días de comilonas. Los ingredientes son variables, ya que se pueden preparar perfectamente con restos de carne [...]
