Las costillas secas de cerdo, también conocidas como “dry ribs” en algunos países, son un corte de carne obtenido del costillar del cerdo. Se somete a procesos de salado, adobo y secado que potencian su sabor y textura, permitiendo una conservación prolongada y una experiencia gastronómica diferente a la de las costillas frescas. Os hablamos de ellas en nuestro blog [...]
La expresión "mar y montaña" hace referencia a una de las combinaciones más emblemáticas y sabrosas de la cocina española y catalana, donde ingredientes procedentes del mar y de la tierra se unen en un mismo plato. Este tipo de receta no es una invención moderna ni una moda pasajera: tiene una larga tradición especialmente en la cocina mediterránea, y [...]
Una de las carnes más consumidas a nivel mundial es la de ternera. De excelente sabor, proporciona muchísimas opciones de cocinado. Hoy, en el blog de Carnicerías Juan Ortiz, os hablamos sobre la falda de ternera y sus principales características. Por qué comprar falda de ternera La falda de ternera es un corte de carne que proviene de la parte [...]
La oreja de cerdo, un ingrediente que puede parecer poco convencional, es en realidad un tesoro culinario en muchas regiones. Su textura gelatinosa y su sabor intenso la convierten en un ingrediente versátil para una gran variedad de platos. Hoy, en Carnicerías Juan Ortiz, os explicamos cómo cocinarla para sacarle el mayor partido. Formas de cocinar la oreja de cerdo [...]
Los riñones de lechal, una joya poco conocida en la gastronomía moderna, son un manjar de la cocina tradicional. Con su sabor característico,ofrecen una versatilidad culinaria que permite múltiples preparaciones, desde platos sencillos hasta elaboraciones más sofisticadas. Hoy, en Carnicerías Juan Ortiz, os explicamos diferentes formas de cocinar riñones de lechal. Cómo cocinar riñones de lechal Antes de comenzar a [...]
Cuando se trata de embutidos y carnes curadas, España es un país con una rica tradición. Entre los productos más conocidos se encuentran el jamón y el lacón. Ambos son carnes curadas que tienen un lugar especial en la cocina española, pero, a pesar de algunas similitudes, son productos muy diferentes en términos de sabor, preparación y usos culinarios. En [...]
