La expresión "mar y montaña" hace referencia a una de las combinaciones más emblemáticas y sabrosas de la cocina española y catalana, donde ingredientes procedentes del mar y de la tierra se unen en un mismo plato. Este tipo de receta no es una invención moderna ni una moda pasajera: tiene una larga tradición especialmente en la cocina mediterránea, y [...]
Las albóndigas de carne son un plato universal, presente en casi todas las culturas gastronómicas del mundo, aunque con nombres, ingredientes y formas de preparación muy variados. Su base común es la carne picada, pero cada país y región le aporta su propio sello distintivo. Hoy, en Carnicerías Juan Ortiz, hablamos de los tipos de albóndigas de carne en el [...]
Los pinchos morunos son una preparación culinaria muy popular en España, especialmente en el centro y sur del país, aunque su presencia se ha extendido por toda la geografía. Hoy, en Carnicerías Juan Ortiz, os hablamos de este clásico de nuestra gastronomía. Qué son los pinchos morunos Los pinchos morunos consisten en pequeños trozos de carne, generalmente de cerdo o [...]
La oreja de cerdo, un ingrediente que puede parecer poco convencional, es en realidad un tesoro culinario en muchas regiones. Su textura gelatinosa y su sabor intenso la convierten en un ingrediente versátil para una gran variedad de platos. Hoy, en Carnicerías Juan Ortiz, os explicamos cómo cocinarla para sacarle el mayor partido. Formas de cocinar la oreja de cerdo [...]
La asadura de cordero es un plato que destaca en la cocina tradicional española, especialmente en las regiones donde la cría de corderos es prominente. Por ejemplo, es popular en Castilla y León, Extremadura y Andalucía. Este plato, elaborado con las vísceras de corderos lechales, es un ejemplo de la cocina de aprovechamiento, donde se utilizan todas las partes del [...]
El mundo de la carnicería está lleno de cortes que merece la pena probar. Algunos son más conocidos y otros, suelen sorprender a muchos. Es el caso del matambre de ternera, un corte versátil y rico del que hablamos hoy en nuestro blog de Carnicerías Juan Ortiz. Descubriendo el matambre de ternera El matambre de ternera es un corte de [...]
