La carne es un elemento fundamental en la gastronomía de muchas culturas, y su versatilidad va más allá de las recetas calientes que solemos disfrutar. De hecho, hay una gran variedad de recetas con carne que se sirve fría y que son ideales para picnics, buffets o incluso como aperitivos en una cena elegante.

Hoy en el blog de Carnicerías Juan Ortiz os hablamos sobre algunas de estas opciones deliciosas y refrescantes.

Ideas de recetas con carne que se sirve fría

Existen muchas elaboraciones de carne que se sirven frías y son perfectas para verano o para momentos en los que necesitamos tener listos los platos con antelación.

Carpaccio de ternera

El carpaccio es un plato de origen italiano que consiste en finas láminas de carne de ternera cruda, aderezadas generalmente con aceite de oliva, alcaparras, queso parmesano y limón. Es una excelente opción para comenzar una comida y suele servirse muy frío para resaltar su frescura.

Vitello tonnato

También de origen italiano, el vitello tonnato es una receta que combina finas láminas de ternera cocida con una salsa a base de atún, alcaparras y mayonesa. Este plato se sirve frío y es especialmente popular durante el verano.

Roastbeef frío

El roast beef o rosbif es delicioso tanto caliente como frío. Cuando se sirve frío, se corta en rodajas muy finas y se acompaña frecuentemente con una salsa tártara o mostaza. Es una opción popular en buffets y picnics.

Ceviche de carne

Aunque el ceviche se asocia más comúnmente con pescados y mariscos, algunas variantes incorporan carne de ternera o cerdo que se “cocina” en el ácido del limón o del vinagre. Al igual que el ceviche tradicional, esta variante se sirve muy fría.

Pato a la naranja en escabeche

El escabeche es una técnica que permite conservar la carne por más tiempo y que suele implicar el uso de vinagre y especias. El pato en escabeche con un toque de naranja es un plato sofisticado que se puede disfrutar frío, especialmente durante los meses más cálidos.

Sándwiches de carne fría

Los sándwiches hechos con carnes frías como el pavo, roast beef o jamón son opciones prácticas y deliciosas para comidas al aire libre o eventos informales. Pueden elaborarse con una amplia variedad de panes, salsas y vegetales para adaptarse a todos los gustos.

Cómo servir platos con carne fría

Por un lado, para las recetas con carne que se sirve fría, es esencial optar siempre por carnes de alta calidad, como las que ofrecemos a nuestros clientes en Carnicerías Ortiz. Esto es especialmente importante si vas a servirlas crudas o semi-crudas como en el carpaccio o ceviche.

Por otro lado, es fundamental mantener la carne a una temperatura segura para evitar el crecimiento de bacterias. Utiliza bandejas con hielo si vas a servir la carne estilo buffet.

También el acompañamiento es importante. Busca un vino o la bebida que mejor complementará tu elección de carne fría. Los vinos blancos y rosados suelen ir bien con platos más ligeros, mientras que un tinto puede ser más apropiado para carnes rojas más robustas.

Finalmente, acompaña las carnes con salsas y aderezos que realcen su sabor sin abrumarlo.