Aunque la cocina española está repleta de platos insuperables, de vez en cuando apetece probar cosas de otras regiones del mundo. Por eso, hoy desde Carnicerías Juan Ortiz os traemos una deliciosa receta de magro de cerdo agridulce al estilo oriental, para chuparse los dedos. Tomad buena nota.
Receta de magro agridulce fácil
Para preparar este magro agridulce en casa, necesitaremos:
- 500 g de carne de magro de cerdo de Carnicerías Juan Ortiz
- 1 huevo
- pimiento rojo
- pimiento verde
- cebolleta
- 1 lata de piña en su jugo
- salsa de soja
- vinagre de Jerez
- agua
- pimienta negra recién molida
- harina de trigo
- harina de maíz
- kétchup
- azúcar
- aceite de oliva virgen extra
- semillas de sésamo
Paso a paso del magro de cerdo agridulce
El primer paso para preparar esta receta de magro agridulce fácil es trocear la carne y limpiar posibles excesos de grasa. Los trozos deben ser de un tamaño que permita meterlos en la boca sin necesidad de cortarlos en el plato. Una vez cortados, los salpimentamos al gusto y los ponemos en un recipiente amplio.
Por otro lado, batimos el huevo y lo echamos sobre la carne. Añadimos una cucharada de vinagre de Jerez y otra de salsa de soja. Revolvemos bien para que se impregne la carne y la dejamos reposar en la nevera tapada con un papel film mientras preparamos el resto de ingredientes.
Mientras tanto, podemos ir limpiando y troceando los pimientos, la cebolleta y la piña troceada, para hacerlos salteados. Si no tenemos wok, podemos hacerlo en una sartén. La idea es que se cocinen ligeramente, sin quedar blandos, sino manteniendo un puntito crujiente. Una vez listos, reservamos.
Ahora retomamos la carne, que tras escurrir levemente la carne de la mezcla anterior, pasaremos por una mezcla de harina de maíz y de trigo a partes iguales.
Posteriormente, la freiremos en abundante aceite de oliva a fuego medio y la pasaremos a papel de cocina para que escurra bien. Cuando tengamos todos los trozos fritos y escurridos, haremos una segunda fritura a fuego fuerte. Esto hará que se quede crujiente y dorado. Nuevamente, lo pondremos sobre papel absorbente.
Salsa agridulce
Mientras tanto, podemos preparar la salsa agridulce. Para ello, mezclaremos en un cazo dos cucharadas de vinagre de Jerez, 100 ml del jugo de piña (si no hay suficiente, rellenaremos con agua), tres cucharadas de kétchup, dos cucharadas de azúcar y dos de salsa de soja. Mezclaremos bien y rectificaremos, añadiendo sal o azúcar si es necesario.
A continuación, pasaremos el cazo al fuego y cocinaremos a mínima potencia durante unos 5 minutos. Transcurrido el tiempo, añadiremos una cucharadita de harina de maíz que habremos disuelto en agua y dejaremos que la salsa coja consistencia.
En ese punto, añadiremos los taquitos de carne y cocinaremos todo junto para que se impregnen de la salsa agridulce.
Últimos toques del magro de cerdo agridulce
Finalmente, incorporamos las verduras que habíamos salteado con la piña, mezclamos bien y servimos, espolvoreando semillas de sésamo por encima.
¡Que aproveche!
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