Las hamburguesas siempre han sido una elección popular para una comida rápida y satisfactoria. Pero con la aparición de las hamburguesas smash, esta comida clásica ha sido elevada a un nuevo nivel. ¿Pero qué son exactamente las hamburguesas smash? ¿Cómo se hacen y por qué han cautivado a tantos amantes de las hamburguesas en todo el mundo? Os lo contamos [...]
La carne de cerdo es un pilar de la gastronomía de muchos países, y cada cultura tiene sus propias razas y métodos de cría preferidos. En España, el contraste entre el cerdo ibérico y el cerdo blanco es especialmente notorio, con diferencias significativas en términos de crianza, dieta, sabor y textura de la carne. Hoy en el blog de Carnicerías [...]
Uno de los mayores placeres de la cocina es conseguir un rebozado perfectamente crujiente para la carne. Y es que, un buen rebozado no solo añade textura a la carne, sino que también puede intensificar su sabor y mantener la jugosidad en su interior. Hoy en el blog de Carnicerías Ortiz os explicamos cómo conseguir en casa la mejor carne [...]
El cordero es una de las carnes más tradicionales de nuestro país. Por eso, no es de extrañar que desde INTEROVIC (Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino), hayan instaurado el Día del cordero en nuestro país. Hablamos sobre ello en el blog de Carnicerías Juan Ortiz. Día del cordero en España con INTEROVIC INTEROVIC es una entidad que trabaja [...]
Ahora que llega la época de barbacoas, toca pensar en qué poner en ellas. Uno de los cortes estrella son las costillas de cerdo adobadas, un clásico de la gastronomía mundial que encarna la rica historia de la cocina tradicional. Esta deliciosa receta, transmitida de generación en generación, evoca el ingenio y la habilidad culinaria de nuestros ancestros. Hoy en [...]
El morcillo de ternera, también conocido como jarrete en algunas regiones españolas, es un corte de carne sumamente apreciado por los amantes de la buena mesa. Ubicado en la parte inferior de la pata del animal, es un corte que contiene una cantidad considerable de tejido conectivo. Por eso, cuando se cocina adecuadamente, se transforma en una carne tierna y [...]
Como ya hemos comentado en otras ocasiones, la pluma ibérica es un corte muy versátil que permite muchas elaboraciones. Una de ellas es al horno, una forma limpia y sencilla de obtener excelentes resultados. Hoy en el blog de Carnicerías Juan Ortiz os presentamos una sabrosa receta de pluma ibérica al horno que requiere muy pocos ingredientes. Tomad buena nota. [...]
El cerdo ibérico es famoso en todo el mundo por su sabor excepcional y su calidad superior. Un corte particular de este cerdo que ha ganado reconocimiento es la pluma, una delicia culinaria que combina textura y sabor de una forma única. Hoy desde Carnicerías Juan Ortiz os hablamos sobre la pluma de cerdo ibérico, una pieza muy preciada en [...]
Cuando se trata de cocinar carne de cerdo, hay una parte que a menudo pasa desapercibida, pero que puede convertirse en una auténtica delicia culinaria: la corteza. La corteza del cerdo, también conocida como piel o costra, ofrece una textura crujiente y un sabor irresistible que puede transformar cualquier plato en una experiencia culinaria inolvidable. Por eso, hoy desde Carnicerías [...]
La terneza de la carne es un aspecto fundamental que influye en la experiencia gastronómica y en la calidad de un plato. Desde los tiempos antiguos hasta la actualidad, su búsqueda ha sido un desafío constante para los amantes de la carne. En este artículo de Carnicerías Juan Ortiz, exploraremos los factores clave que determinan la terneza de la carne. [...]
