Hay un refrán clásico español que dice que del cerdo se aprovechan hasta los andares. Y es cierto, es un animal que nos brinda una estupenda variedad de cortes a los que sacar partido. Uno de ellos es el espinazo de cerdo salado, una carne humilde pero muy sabrosa, de la que hablamos hoy en Carnicerías Juan Ortiz. Redescubriendo el espinazo [...]
La gastronomía tradicional es la que ha forjado las bases de la moderna y actual. De hecho, no solamente no ha desaparecido, sino que con el auge de la comida rápida, se está volviendo a valorar la cocina clásica, la de nuestras raíces. Hoy desde Carnicerías Juan Ortiz hablamos sobre las mollejas de lechal, uno de esos productos tradicionales que [...]
Si hay un plato representativo de la comida húngara, es sin duda el goulash. Aunque existe en formato sopa, en la mayoría de los casos el goulash o gulash hace referencia a un guiso o estofado de carne, generalmente preparado con ternera. Por eso, hoy en Carnicerías Juan Ortiz os proponemos una deliciosa receta de goulash de ternera, que se [...]
La carne de cerdo ibérico es uno de los tesoros de la gastronomía española, por su gran calidad y sabor. Además de los cortes más tradicionales como las costillas ibéricas, la cinta de lomo, el tocino ibérico o las chuletas ibéricas, hay una serie de cortes gourmet del cerdo ibérico que merece la pena comentar. Hablamos de ellos en nuestro blog de [...]
Mañana, 27 de febrero, se celebra el Día Internacional del Cocido, uno de los platos de cuchara más ricos y completos de nuestra gastronomía. Por eso, hoy le rendimos nuestro particular homenaje desde Carnicerías Juan Ortiz. Celebrando el Día Internacional del Cocido Si pensamos en un plato de cuchara que se consume en cada rincón de la geografía española, ese es [...]
La carne es un alimento completo y nutritivo por sí mismo. Sin embargo, siempre se puede complementar con otros alimentos que, a modo de acompañamiento, aporten un plus al plato. Por eso, hoy desde Carnicerías Juan Ortiz hablamos sobre ideas de guarnición para la carne. En busca de la guarnición para la carne perfecta Una dieta equilibrada es una dieta más [...]
En España somos muy fans del tapeo, una forma divertida de disfrutar de nuestra gastronomía. Entre las tapas favoritas están opciones tan clásicas como la oreja de cerdo frita. Hoy desde Carnicerías Juan Ortiz os traemos diferentes trucos para conseguir que os queden perfectas en casa. Tomad buena nota. Cómo conseguir una oreja de cerdo frita perfecta en casa Aunque pueda parecer [...]
El mundo de la gastronomía está repleto de falsos mitos y creencias que suelen confundir al consumidor. Uno de ellos es que si la carne suelta agua durante el cocinado es que está abarrotada de hormonas. Nada más lejos de la realidad. Hoy en Carnicerías Juan Ortiz explicamos algunas de las claves de por qué la carne suelta agua al [...]
La gastronomía española está llena de productos y alimentos únicos e irrepetibles. Entre ellos, algunos embutidos que no se producen en otros países. Y si lo hacen, poco tienen que ver con los nuestros. Hoy desde Carnicerías Juan Ortiz hablamos del chorizo de España, para algunos el mejor embutido de nuestro país. Descubriendo el chorizo de España El chorizo de [...]
Cuando tenemos alguna celebración y nos toca cocinar para muchas personas, puede resultar complicado elegir la elaboración adecuada. Hoy en Carnicerías Juan Ortiz os traemos una deliciosa y sencilla solución: esta receta de aleta de ternera rellena. La podéis preparar el mismo día, o el anterior, ya que se conserva bien. Incluso, hacerla y congelarla para más adelante, porque congela de maravilla. [...]
